Sábado das Delícias: "Guardanapos Doces"

Ingredientes:

• ½ abacaxi descascado e picado;
• 150 g de açúcar;
• 50 g de coco ralado;
• ½ colher (sopa) de manteiga;
• 5 ovos;
• 75 g de açúcar;
• 40 g de farinha de trigo;
• ½ colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque num liquidificador ½ abacaxi descascado e picado e bata bem até obter um suco. 

Transfira o abacaxi batido para uma panela e adicione 150 g de açúcar, 50 g de coco ralado, ½ colher (sopa) de manteiga, 2 ovos e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela (+/- 20 minutos). 

Retire do fogo e deixe esfriar. 

Reserve. 

Numa batedeira coloque 3 ovos e bata bem. 

Junte 75 g de açúcar e bata até dobrar de volume (8 minutos). 

Desligue a batedeira e incorpore delicadamente 40 g de farinha de trigo e ½ colher (café) de fermento em pó. 

Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e untada alisando bem a superfície. 

Leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 15 minutos. 

Retire do forno, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e deixe esfriar. 

Depois da massa esfriar passe um rolo sobre ela para que fique com uma espessura fininha. 

Corte a massa em 2 partes, no sentido da largura. 

Numa das metades coloque o creme de abacaxi (feito acima), depois cubra este creme com a outra metade de massa assada e embrulhe com papel alumínio. 

Sobre este papel alumínio coloque um peso (2 sacos de 1 k de açúcar ou feijão ou arroz) e leve para a geladeira por 1 hora. 

Retire da geladeira, corte em triângulos, polvilhe açúcar e sirva em seguida.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas

Bjokas e até o próximo post!